福島県·郷土料理

冻饼 (Kōmimochi)

这是一种利用严寒，凝聚了饭馆村智慧的传统保存食品。 通过将年糕浸入水中冻结，再经冬日寒风吹拂干燥而制成的冻饼。采用利用昼夜巨大温差来缓慢脱水的古老方法，源自先辈们不浪费珍贵大米的巧思。这是阿武隈地区自古流传下来的、体现雪国智慧的饮食文化。 烤制后口感酥脆且香气扑鼻，内部则恢复了软糯的质感。搭配黄豆粉或砂糖酱油，在寒冷中孕育出的朴素甜味与香气会更加突出。请品尝这份由雪国智慧创造的味道。

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