福島県·郷土料理
栃饼 (马栗饼)
这是一种流传于会津山村的朴实年糕，由去除了涩味的马栗果与糯米一起捣制而成。其魅力在于淡淡的苦味和独特的深邃风味。 马栗果是自绳文时代起人类便在食用的山间恩赐。在平原稀少、稻米珍贵的山区，人们通过在糯米中加入马栗果来增加分量，并在饥荒时期将其视为重要的食物，这便是其起源。去除马栗的涩味需要半个月以上的时间和熟练的技艺，且味道取决于灰的品质和温度管理，是一项非常费工的工作。 每一口都能感受到对会津山间恩赐心怀感激的生活气息。请务必品尝那苦味背后温柔的甜美。
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