如空

“如空（Joku）”是由八户町八户酒类酿造的地酒。该酒厂是在战争时期的企业管制令下，由附近的5家酒厂联合成立的，并于2007年作为五户工厂的新品牌推出。名称源自第七代传人用于书法的雅号“如空一般”。酿造过程中，从80米深处抽取硬度为40度的八甲田山系伏流水（软水），坚持使用青森县产酒米以及据称诞生于该酒厂的10号酵母，通过南部杜氏的低温长期发种工艺，经过漫长时间的精心酿造。口感纯净优雅，带有丰盈的鲜甜与顺滑的余韵。非常适合搭配四季分明的青森料理，尤其是与支撑五户饮食文化的马肉料理堪称绝配。

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