長崎県·その他
福砂屋卡斯提拉 (Fukusaya Castella)
有一家老字号，在长达400年的漫长岁月中，始终守护着从葡萄牙传来的制作工艺。 始创于宽永元年（1624年）的福砂屋，是作为卡斯提拉正统代表而闻名的长崎名店。它继承了当年访日葡萄牙人亲传的技艺，采用名为“别立法”的独特手工技法：由匠人手动打蛋，将蛋白充分打发后，再加入蛋黄和粗砂糖进行烘焙。据说，匠人们会凭借多年积累的经验，通过搅拌时听到的粗砂糖碎裂声来调节搅拌程度。 湿润的蛋糕体与底部残留的粗砂糖带来的颗粒感，正是福砂的标志。仅由鸡蛋、面粉、砂糖、水饴等简单原料打造出的深邃滋味，是长崎引以为傲的真正卡斯提拉。
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文明堂总本家的卡斯提拉蛋糕
这是由始创于1900年的文明堂总本家，120多年来始终守护的长崎卡斯提拉蛋糕。使用契约养鸡场的鸡蛋和100%糯米淀粉制成的麦芽糖，经由匠人精心烘焙而成。其正统的风味曾在大正3年的大正大博览会上展出，并由此闻名全国。
