치토의 토치모치 (칠엽수 떡)

산골 마을 치토에 전해 내려오는, 칠엽수 열매의 풍미가 가득한 떡 과자입니다. 돗토리현 동부의 치토초는 숲으로 둘러싸인 산간 마을로, 예부터 칠엽수 열매를 사용한 떡을 만들어 왔습니다. 칠엽수 열매는 아린 맛이 매우 강해, 잿물로 보름 이상 정성스럽게 아린 맛을 빼내는 고도의 기술이 필요합니다. 많은 정성을 들여 아린 맛을 제거한 열매를 찹쌀과 함께 절구로 찧어 만듭니다. 특유의 쌉싸름함과 소박한 풍미는 그야말로 산의 축복 그 자체입니다. 조몬 시대부터 사람들이 즐겨 먹어온 칠엽수 열매의, 옛 방식 그대로의 제조법이 만들어낸 깊은 맛을 꼭 한번 경험해 보세요. 산골 마을의 삶이 키워낸 고향의 맛을 전합니다.

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