생강 센베이

파도처럼 완만하게 휘어진 얇은 센베이 위에 생강 시럽이 윤기 있게 빛납니다. 한 입 베어 물면 바삭하고 가벼운 식감 뒤에 사르르 녹아내리며, 은은한 달콤함과 생강 향이 코끝을 스칩니다. 돗토리시의 키타카초는 400년 이상의 역사를 가진 생강 산지입니다. 그곳에서 에도 시대 후기부터 이나바 지방에 전해 내려오는 것이 바로 이 생강 센베이입니다. 얇게 구운 달지 않은 반죽을 파도 모양으로 구부린 뒤, 생강즙이 들어간 설탕 시럽을 한 장씩 수작업으로 바릅니다. 깔끔한 달콤함과 입안에 남는 알싸한 생강 풍미. 소박하면서도 자꾸만 다음 조각에 손이 가게 됩니다. 차와 곁들이기 좋은, 어딘가 그리운 돗토리의 맛입니다.

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