카케가와의 쿠즈유(칡탕)

걸쭉한 식감과 부드러운 단맛. 추운 밤 한 잔 마시면 몸속 깊은 곳까지 따스해집니다. 그것이 바로 카케가와의 쿠즈유입니다. 카케가와는 가을의 일곱 가지 풀 중 하나인 칡의 산지로, 옛날부터 도카이도의 명물로 알려져 왔습니다. 칡 뿌리에서 추출한 칡가루에 고급 전분과 당분을 더해 전통 방식 그대로 손수 만듭니다. 창업 120년이 넘는 노포 '게이카엔'의 '쵸쿠즈'가 그 대표 격이며, 유자나 생강 등 계절의 맛도 준비되어 있습니다. 뜨거운 물을 붓고 저어주면 윤기가 흐르며 투명하고 매끄러운 농도가 살아납니다. 한 입 머금으면 은은한 단맛이 천천히 퍼지며 목 넘김이 부드럽습니다. 피어오르는 김 너머로, 잠시 숨을 돌릴 수 있는 휴식의 시간이 기다리고 있습니다.

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