오야마 두부

김 너머로 새하얀 두부가 살랑살랑 흔들립니다. 젓가락으로 살며시 뜨면 대두의 부드러운 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 오야마 두부는 참배 여행과 함께 자라온 향토의 맛입니다. 오야마 두부는 에도 시대에 유행했던 '오야마 참배'에 그 뿌리를 두고 있다고 전해집니다. 참배객 중에는 숙박 대신 쌀이나 대두를 지참하는 사람도 많았는데, 그 대두와 오야마의 깨끗한 물로 만든 것이 두부의 시작이라고 합니다. 육류나 생선을 사용하지 않는 정진 요리로서 귀중한 단백질 공급원이 되었습니다. 지금도 참배길을 따라 두부 요리점이 줄지어 있습니다. 유두부나 덴가쿠를 천천히 맛보는 것—그런 시간이 오야마 참배의 즐거움입니다.

읽었다면 기록해 보세요