神奈川県·ご当地グルメ

이에케 라멘

진한 돈코츠 간장 스프에 쫄깃한 굵은 면발. 김으로 스프를 적셔 먹고 시금치를 곁들이는—이에케 라멘에는 요코하마에서 다듬어진 한 그릇의 방식이 있습니다. 그 뿌리는 1974년(쇼와 49년) 요시무라 미노루 씨가 요코하마에 연 '요시무라야'로 알려져 있습니다. 돼지뼈와 닭뼈 육수에 진한 간장 소스와 치유(닭기름)를 더하고, 중간 굵기의 스트레이트 면을 조합한 스타일이 큰 호평을 받았습니다. 김, 시금치, 커다란 차슈라는 고명의 조합도 이곳에서 퍼져 나갔다고 전해집니다. 이제는 전국적으로 분점하며 각 가게가 개성을 겨루는 인기 장르가 되었습니다. 그 총본산이 바로 요코하마에 있습니다.

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