神奈川県·ご当地グルメ
아츠기 시로코로 호르몬
숯불 위에 올리면 지방이 탁탁 튀며 고소한 연기가 피어오릅니다. 석쇠 위에서 껍질이 꽉 수축하며 동글동글하게 말려가는 모습—이것이 바로 '시로코로'라는 이름의 유래입니다. 탱글탱글한 탄력 있는 껍질을 씹으면, 안쪽에 머금은 지방이 쥬르륵 흘러나와 달콤한 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 사용하는 것은 자르지 않고 통째로 유지한 신선한 돼지 대장입니다. 도축한 당일에 도착하는 신선함이 독특한 탄력과 잡내 없는 맛을 만들어냅니다. 많은 가게에서 미소(된장) 양념을 곁들여 내놓습니다. 녹아내리는 지방과 고소하게 그을린 자국, 아삭한 식감. B-1 그랑프리에서 정점에 섰던 아츠기의 맛은 한 입 먹으면 젓가락을 멈출 수 없습니다.
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