하야마 규(소고기)

그물처럼 섬세하게 퍼진 마블링이 가득한 한 점을 불판 위에 살짝 올립니다. 지방이 반짝이며 녹기 시작하고, 입에 넣으면 녹아내리듯 부서지며 달콤한 감칠맛이 혀 위로 퍼집니다. 결이 고운 육질은 부드러우며, 씹을수록 와규 특유의 향이 은은하게 피어오릅니다. 하야마 규는 미우라 반도에서 소중하게 길러진 흑모와규입니다. 연간 출하량이 불과 이백여 두 정도에 불과할 정도로 희귀하여 '환상의 소고기'라고도 불립니다. 스테이크로, 스키야키로, 샤브샤브로. 어떤 방식으로 먹어도 고급스러운 지방의 단맛이 돋보입니다. 최상급 등급의 마블링이 보여주는 부드러운 입안에서의 녹음. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 미우라 반도의 보물입니다.

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