미우라 무

묵직하고 굵어 성인의 팔뚝만큼이나 당당한 모습. 푹 익히면 모서리가 녹을 정도로 부드러워지며 은은한 단맛이 퍼집니다. 미우라 무는 반도의 겨울을 대표하는 채소입니다. 미우라 무는 네즈미 무 계통과 네리마 무의 교잡 개량을 통해 탄생하여, 1925년(다이쇼 14년)에 정식 명칭이 붙여졌습니다. 길이는 50~60cm, 무게는 2~3kg에 달하는 커다란 백수무(시로쿠비 다이콘)로, 육질이 치밀하여 조리 시 형태가 잘 무너지지 않는 것이 특징입니다. 태풍 피해를 계기로 청무(아오쿠비 다이콘)로 재배 작물이 바뀌면서 현재는 재배량이 매우 적습니다. 오뎅이나 무 조림으로 만들면 그 진가를 제대로 알 수 있습니다. 이제는 귀해진 겨울철 별미입니다.

읽었다면 기록해 보세요