가마쿠라의 시라스 (멸치 새끼)

윤기가 흐르는 은빛 생시라스를 따끈따끈한 밥 위에 올려 드세요. 입안에서 톡 터지며 바다의 감칠맛이 가득 퍼집니다. 가마쿠라의 시라스는 사가미만의 은혜 그 자체입니다. 사가미만은 연안 가까이에 시라스 어장이 형성되어 있어, 수확까지 시간이 빨라 신선도가 자랑입니다. 어기는 대체로 3월부터 12월이며, 새해부터 초봄까지는 금어기입니다. 특히 생시라스는 부패가 빨라, 수확 당일에만 맛볼 수 있는 귀한 맛으로 여겨집니다. 봄에는 작고 탱글탱글하며, 가을에는 기름이 올라 진한 맛을 냅니다. 생시라스와 가마아게 등 즐기는 방법도 다양합니다. 갓 잡은 신선함을 찾아 바닷가 마을로 떠나고 싶어집니다.

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