키라쿠의 규나베

얕은 철제 냄비에서 보글보글 끓는 소고기에 미소(된장) 소스의 향이 피어오릅니다. 한 점 입에 넣으면 문명개화 시절의 요코하마가 혀끝에서 되살아나는 듯합니다. 규나베는 1859년 요코하마 개항으로 서양의 육식 문화가 들어오면서 탄생한 요리입니다. 메이지 시대 초기, 요코하마에는 소고기를 큼직하게 썰어 미소에 졸이는 규나베 가게들이 차례로 등장하며 세련된 명물로 인기를 끌었습니다. 아라이야나 오타나와노렌 등 요코하마에는 지금도 규나베 전통을 이어가는 노포들이 곳곳에 남아 있습니다. 달콤 짭짤한 미소 소스와 부드러운 소고기, 듬뿍 들어간 파. 요코하마 사람들이 오랫동안 키워온 풍미 가득한 전골 요리입니다.

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