오토네 주조 (사다이진)

잔에 따르면 화사한 향기가 은은하게 피어오릅니다. 입에 머금으면 깔끔하고 맑은 목 넘김 속에 쌀의 부드러운 감칠맛이 퍼집니다. 깔끔하게 마무리되는 뒷맛으로 요리에 자연스럽게 어우러지는 술입니다. '사다이진'을 빚는 곳은 오제 기슭 군마현 누마타시에 자리 잡은 오토네 주조입니다. 1902년(메이지 35년)에 창업했습니다. 술의 이름은 헤이안 시대 말기, 도성에서 쫓겨나 이 땅에 정착하여 사람들의 존경을 받았던 '오제 가사키의 사다이진' 후지와라 쿠니후사의 아들인 쿠니노부에서 유래했다고 전해집록니다. 지금도 소수의 인원이 추운 시기에 수작업으로 빚는 전통적인 방식(칸즈쿠리)을 지켜나가고 있습니다. 오제의 자연과 역사가 키워낸 자랑스러운 지역 술입니다.

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