카타야마 주조 (소신)

닛코 연산에 내린 비와 눈이 오랜 시간을 거쳐 솟아오르는 깨끗한 복류수. 그 물로 빚어내는 것이 바로 닛코시의 카타야마 주조가 만드는 술입니다. 창업은 메이지 13년(1880년). 옛 방식 그대로인 '사세식' 압착기를 사용하여, 술덧을 정성스럽게 쌓아 올린 뒤 며칠에 걸쳐 천천히 짜내는 번거로운 제조법을 계속해서 지켜오고 있습니다. 이 방법을 지금도 고수하는 양조장은 토치기현 내에서도 극소수에 불과하다고 합니다. 잡미 없는 깔끔한 맛은 정성스러운 작업의 결실입니다. 대표 브랜드인 '하쿠모리'를 비롯하여, 짜내기 전 자연스럽게 떨어지는 방울을 병에 담은 일품 요리도 있습니다. 닛코의 물과 장인의 기술이 탄생시킨 지역 술을 꼭 맛보시기 바랍니다.

읽었다면 기록해 보세요