福島県·郷土料理
토치모치 (마로니에 떡)
아린 맛을 제거한 토치 열매를 찹쌀과 함께 빚은, 아이즈 산촌에 전해 내려오는 소박한 떡입니다. 은은한 쌉싸름함과 독특하고 깊은 풍미가 매력적입니다. 토치 열매는 조몬 시대부터 먹어온 산의 축복입니다. 평지가 적고 쌀이 귀했던 산간 지역에서, 찹쌀에 토치 열매를 섞어 양을 늘려 기근 때도 소중히 먹었던 것이 시작이라고 합니다. 아린 맛을 제거하기 위해서는 보름 이상의 시간과 숙련된 기술이 필요하며, 재의 질이나 온도 관리에 따라 맛이 결정되는 매우 까다로운 작업입니다. 산의 은혜에 감사해 온 아이즈의 삶이 한 입마다 전해지는 떡입니다. 쌉싸름함 뒤에 숨겨진 부드러운 단맛을 꼭 맛보시기 바랍니다.
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