하루가스미 (春霞)

잔에 따르면 은은하고 화려한 향이 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 온화한 단맛과 부드러운 감칠맛이 퍼지며 뒷맛은 깔끔합니다. 요리의 맛을 해치지 않고 은근하게 돋워주는—미사토마치의 명주, 하루가스미입니다. 양조하는 곳은 메이지 7년(1874년) 창업한 쿠리바야시 주조점. 양조용 물로는 '명수 백선'에 선정된 로쿠고 용출수의 깨끗한 지하수를 사용합니다. 쌀은 아키타에서 태어난 사케용 쌀 '미사토니시키'가 주인공입니다. 양조장 주인이 직접 계약 재배에 참여하여 토지의 개성을 한 병의 술에 담아내고 있습니다. 이름은 요쿄(노식) '하고로모'의 한 구절에서 따온 것으로 전해집니다. 식탁에 부드럽게 어우러지는 다정한 식중주. 아키타의 물과 쌀이 만들어낸 실력파입니다.

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