츠키노와 (月の輪)

난부 도지의 발상지인 시와정에서 1886년(메이지 19년)부터 술을 빚어온 츠키노와 주조점의 지역 사케입니다. 양조 용수로는 마을의 양질의 물을 사용하여 쌀의 감칠맛을 살린 맛으로 완성했습니다. 양조장의 뿌리는 와카사에서 이주하여 코지야(누룩 제조업)를 운영했던 요코자와 가문입니다. 메이지 시대에 양조업을 시작한 이래 지역과 함께 걸어왔습니다. 현재는 보기 드문 여성 도지가 양조장을 이끌며, 전통을 계승하는 동시에 새로운 도전을 이어가고 있습니다. 여성 특유의 감성이 부드러운 목 넘김에도 나타나 있는 듯합니다. 과일 향이 풍부하고 마시기 편해 젊은 세대에게도 친숙한 술입니다. 시와 지역의 식재료와 함께 천천히 음미하고 싶은 사케입니다.

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