이쇼도 계란 만쥬

1790년(칸세이 2년) 창업하여 230년 이상의 세월을 이어온 이마바리의 노포가 지켜오고 있는 작고 소중한 명과입니다. 지름이 불과 2cm 정도인 한 입 크기의 만쥬에 긴 역사가 담겨 있습니다. 초대 주인 다이에몬은 물을 사용하지 않고 귀한 계란만으로 반죽을 치대는 '타마고네리(계란 반죽)' 방식으로 제조법을 바꾸었습니다. 계란의 풍미와 향이 응축된, 어디에서도 맛볼 수 없는 특별한 맛입니다. 메이지 시대, 4대째의 끊이지 않는 미소 띤 상술에서 유래하여 '이쇼도(一笑堂)'로 이름을 바꾸었다는 일화도 전해집니다. 전쟁의 화마 속에서 발견된 불도장 철판을 통해 재기한 8대째의 드라마 또한 전해 내려오는 곳입니다. 이마바리를 방문하신다면 그 역사까지 함께 맛보고 싶어지는 일품입니다.

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