오토토 센베이

세토 내해에서 잡은 작은 물고기를 한 장에 통째로 구워낸 센베이입니다. '오토토'는 물고기를 뜻하는 말입니다. 카가와현은 세토 내해와 접해 있어 어업이 활발하며, 연안 지역에서는 다이쇼 시대부터 작은 물고기나 새우를 형태 그대로 센베이로 만들어 먹는 문화가 있었습니다. 타카마츠시의 키사야 모토조는 그 전통을 이어받아 시장에서 공수한 신선한 생선을 무첨가로 한 장씩 정성스럽게 얇게 구워냅니다. 계절에 따라 전갱이, 문어, 새우 등 재료가 바뀌는 것도 즐거움 중 하나입니다. 바다의 감칠맛이 가득 담긴 고소한 센베이를 세토 내해의 풍요로움과 함께 맛보세요. 술안주로도 매우 잘 어울립니다.

읽었다면 기록해 보세요