아마(海女)의 가게 긴코이모

해녀들의 간식이었던 소박하고 따뜻한 맛의 말린 고구마 과자입니다. 토바시 오사츠(相差)의 참배길에서 판매되는 하야토 고구마를 사용한 '긴코'입니다. 오사츠는 해녀와 어부의 마을로 알려진 곳입니다. 긴코는 그 해녀들이 어업 중간에 만들어 먹던 향토 음식입니다. 하야토 고구마를 햇볕에 정성껏 말려 만들어 쫀득한 식감과 진하고 부드러운 단맛이 특징입니다. 이름인 '긴코'는 그 모양이 말린 해삼(코노와타)과 닮았다고 해서 붙여진 이름이라고 합니다. 첨가물에 의존하지 않고 고구마 본연의 단맛만으로 만드는 것이 전통 방식입니다. 수제로 만든 소박한 맛은 오사츠의 평화로운 바닷가 생활과 해녀들의 일하는 모습을 떠올리게 합니다.

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