헤이지 전병 (平治煎餅)

쓰시(津市)에 오래전부터 전해 내려오는 '아코기 헤이지'의 전설. 병든 어머니를 위해 금어 구역에서 계속 낚시를 했던 효자 헤이지가, 해변에 두고 온 삿갓이 증거가 되어 붙잡혔다——그 삿갓을 본떠 만든 것이 바로 이 '헤이지 전병'입니다. 다이쇼 2년(1913년) 창업 이래, 원재료는 밀가루, 설탕, 쓰시산 달걀 세 가지만을 사용합니다. 보존료 등은 일절 사용하지 않고, 변함없는 제조법으로 계속 구워내고 있습니다. 틀은 16종류가 있으며, 장인이 한 장 한 장 손으로 직접 구워내는 정성이 가득 담긴 명과입니다. 소박하고 부드러운 단맛과 폭신하고 가벼운 식감. 조금은 애틋한 이야기를 간직한 채, 쓰시를 대표하는 과자로 오랫동안 사랑받고 있습니다.

읽었다면 기록해 보세요