新潟県·その他
토치오 명물 아부라게
길이 22cm, 두께 3cm라는, 절로 미소가 지어지는 점보 유부입니다. 토치오의 아부라게는 250년 이상의 역사를 가진 향토 명물입니다. 화재 예방의 신으로 신앙을 받는 아키바 신사 참배객들을 위한 기념품으로 고안된 것이 시작이라고 전해집니다. 토치오는 양질의 물이 풍부한 땅으로, 그 물과 대두가 크고 고소한 유부를 키워냈습니다. 토치오만의 '두 번 튀기기'가 핵심으로, 먼저 저온에서 천천히, 그다음 고온에서 단번에 튀깁니다. 이렇게 함으로써 겉은 바삭하고 속은 폭신하게 완성됩니다. 구워서 간장이나 양념을 곁들이면 그 자체로 진수성찬이 됩니다. 토치오 지역의 가게에서는 갓 튀긴 것을 맛볼 수도 있어, 니가타의 소울 푸드로 사랑받고 있습니다.
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