秋田県·その他
唐土庵 うす焼もろこし
角館の唐土庵が、伝統菓子のもろこしを、これ以上ないほど薄く焼き上げた、パリパリ食感の一品です。 もろこしは、小豆粉を砂糖と合わせ、木型で打ち出して焼く、秋田に伝わる伝統菓子。それをあえて極限まで薄く焼くことで、香ばしさはそのままに、軽やかで新しい食感を生み出しました。北海道産あずきの、いちばん風味のよい中心部だけを贅沢に使った上質な小豆粉を用い、甘さはぐっと控えめに仕上げています。 しっとりとした従来のもろこしとは、また違った軽快な歯ざわり。もろこしの新たな楽しみ方に出会える、角館発の意欲作です。
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