飫肥天チップス

飫肥天は、日南市飫肥に伝わる郷土料理です。日向灘でとれた大衆魚をすり身にし、豆腐を混ぜて味噌や黒砂糖で味つけして揚げる、ほんのり甘い揚げかまぼこ。薩摩揚げに似ていますが、豆腐が入っているぶん、ふんわりやわらかいのが特徴です。その飫肥天の風味を、軽い食感のチップスに仕立てたのがこのお菓子です。魚のうまみと、ほのかな甘みがそのまま生かされ、手軽につまめる一品になっています。パリッとした歯ざわりの中に、飫肥の海と城下町の味わいがふわり。おやつにもおつまみにもなる、飫肥らしさが詰まった手軽な一品です。

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