西米良サーモン

包丁を入れると、すっと光る透明感のある身。ひと切れ口に運べば、程よくのった脂の甘みと澄んだ旨味が広がって、後味はどこまでも軽やかです。宮崎県西米良村、九州山地の懐に抱かれた山深い村で、寒暖差の大きな山地気候と清らかな渓流のもと、三年から四年という時間をかけてじっくり育てられます。卵から出荷まで一貫して村内で手がけ、淡水魚では難しいとされる完全無投薬を貫いた一尾。活き〆から一、二日で食卓に届くため、鮮度感は抜群です。とろける刺身でその澄んだ甘さを、香ばしく焼き上げてふっくらした身を。山が育てた、唯一無二のサーモンです。

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