宮崎県·郷土料理
椎葉そば
焼畑が育てた、在来種のそば。日本三大秘境・椎葉村のそばは、山里の暮らしが生んだ滋味深い一杯です。 椎葉村では、いまも山の斜面を焼いて作物を育てる焼畑が受け継がれてきました。その畑でとれる在来種のそばは、小粒ながら香りが力強いのが身上。これを手打ちにすれば、野趣あふれる風味と、しっかりとしたコシが楽しめます。「椎葉平家まつり」では、振る舞いそばが訪れる人をもてなします。 山の清らかな水で打った一杯は、すするたびにそばの香りが鼻に抜けます。秘境の暮らしが守り続けてきた素朴なそばを、ぜひ味わってみてください。
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