高千穂牛

箸を入れた瞬間にすっと切れる繊細な肉質と、口に入れた途端にとろけていく上品な脂。あっさりとした旨味がすっと引いて、あと味が重くならないのが高千穂牛のたまらない魅力です。宮崎県高千穂町を中心とする高千穂郷で育まれる黒毛和牛で、祖母連山の天然山野草と湧水、米粉を使った独自の濃厚飼料で大切に肥育されます。令和4年の全国和牛能力共進会では宮崎県代表牛として内閣総理大臣賞に輝き、口溶けのよいオレイン酸の高さが評価された折り紙つきの一頭です。すき焼きの割り下をまとった薄切りを、とろりと半熟の卵にくぐらせて。さっと炙ったしゃぶしゃぶの一枚を、ぜひ一度味わってみてください。

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