串間のぶり

つやつやと脂ののった切り身は、口に入れるととろりと甘い。ぶりとは思えないほど臭みがなく、濃厚な旨みだけがすっと広がります。刺身でよし、丼でよし、しゃぶしゃぶにすれば脂がふわりとほどけます。宮崎県串間市は、全国でも有数のぶりの産地。黒潮に育まれた「みやざきのブリ」は、宮崎の「冬のさかな」に選ばれています。串間で育つ「黒瀬ぶり」は、卵から育てる完全養殖で、身の締まりと色つやのよさが評判です。地元では、活け締めのぶりをのせた「ぶりプリ丼」も名物。一年を通して安定したおいしさが味わえる、串間自慢のぶりです。

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