宮崎県·郷土料理
厚焼きたまご
ひと切れ口に入れると、ぷるんと揺れて、なめらかに溶けていく。見た目は卵焼き、でも食感はまるで固めのプリン。卵と砂糖が織りなすやさしい甘さが、ふわりと広がります。 飫肥の厚焼きたまごは、宮崎県日南市・飫肥に伝わる郷土の味。卵に砂糖やみりんを加えてひと晩寝かせ、銅鍋でじっくりと焼き上げます。炭火を上下に置き、時間をかけて蒸し焼きにするのが、あのなめらかさの秘密です。 かつては飫肥藩の殿様へ献上され、今もお祝いの席には欠かせない一品として親しまれています。 表面はつややか、中はしっとり。お茶うけにもぴったりの、上品な甘さです。
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