宮崎県·郷土料理
破魚（ハゼ）料理
秋が深まる頃、延岡の食卓に並ぶのが、地元で「破魚（はぜ）」と親しまれてきたハゼの料理です。 清流・五ヶ瀬川の河口で獲れるマハゼは、寒くなるにつれて身に脂がのり、ぐっと旨みを増します。延岡では昔から、天ぷらや甘露煮、南蛮漬けなど、さまざまに姿を変えて味わわれてきました。さっと揚げれば身はふんわりと軽く、骨ごと甘辛く炊けばご飯がすすむ一品に。秋になると川辺で釣り糸を垂れる人の姿も見られ、家庭ごとに受け継がれてきた、季節の風物詩となっています。 川の恵みをまるごといただく、延岡ならではの郷土の味。秋の訪れを告げるひと皿を、ぜひ味わってみてください。
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