那珂川の博多すぎたけ

杉のおが粉を培地にして育てる、ちょっと珍しいきのこ。それが那珂川の「博多すぎたけ」です。正式名称はヌメリスギタケ。天然ものはなかなかお目にかかれない希少なきのこで、その豊かな美味しさから「幻のきのこ」とも呼ばれています。手間をかけた菌床栽培によって、肉厚で歯ごたえのよい、上質なきのこへと育てられます。ぬめりのある独特の食感に、シャキシャキとした小気味よい歯ざわり。香りも豊かで、鍋物や炒め物に加えると、ぐっと存在感を発揮します。地元の直売所でこの珍しいきのこを見かけたら、ぜひ一度その滋味あふれる味を確かめてみてください。

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