福岡県·ご当地グルメ
もつ鍋
ぐつぐつと煮えるしょうゆ仕立てのスープに、ぷりっぷりのもつと山盛りのニラ、キャベツ。立ちのぼる香りだけで、もうお腹が鳴ってしまいます。スプーンですくえば、コラーゲンの溶け出したスープがとろり。 もつ鍋のルーツは諸説ありますが、戦後まもない頃の福岡で、ホルモンをニラと一緒にアルミ鍋で煮て食べたのが始まりと伝わります。当時は捨てられがちだった内臓を、知恵とおいしさに変えた一皿でした。 1990年代には全国的なブームを巻き起こし、今では福岡を代表する鍋に。締めのちゃんぽん麺まで、最後の一滴まで味わってほしい一品です。
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