豊前海一粒かき

殻を開けた瞬間、ぷっくりとふくらんだ身が現れます。火を通しても縮みにくく、ひと噛みすればプリッとした弾力と、海のミネラルを思わせる濃厚な旨みがあふれ出します。福岡県豊前市を含む豊前海で養殖されるブランド牡蠣です。遠浅でプランクトン豊かな周防灘は牡蠣養殖に恵まれた漁場で、漁師がいかだから引き上げた一粒一粒を手で磨き、再び海へ戻して身を太らせます。この丁寧な手仕事が、殻に対して身の大きな、ぷりぷりの牡蠣を育てます。旬は冬から早春。一月から三月にかけて旨みがぎゅっと凝縮します。焼いて、蒸して、熱々をほおばる幸せをぜひ。

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