えつ料理（大川）

「幻の魚」と呼ばれるエツ。これを味わえるのは、一年のうち初夏のほんの短い時期だけです。エツは有明海にのみ生息するカタクチイワシ科の珍魚。産卵のために筑後川を遡上する5月から7月にかけてだけ漁が許され、大川や筑後川下流域でしか味わうことができません。汽水域に入ると身が厚く骨が柔らかくなるという、なんとも不思議な生態を持つ魚です。刺身や南蛮漬け、唐揚げなど、地元ならではの調理法で楽しむエツ。銀色に輝く細長いその姿は、まさに初夏の風物詩そのもの。旬を逃さず、この時期この土地だけでしか出会えない珍味を、ぜひ味わってみてください。

読んだら記録してみる