福岡県·郷土料理
筑前煮
鶏肉とごぼう、れんこん、こんにゃくに甘辛い煮汁がしっかり染みて、ひと口ごとに根菜の滋味とコクが広がります。具材の角が崩れず、つやよく仕上がった姿も食欲をそそります。 福岡県の代表的な郷土料理で、地元では「がめ煮」と呼ばれます。一般的な煮物と違い、まず材料を油で炒めてから煮るのが特徴です。こうすることで短い煮込みでもコクが出て、具の形がしっかり残ります。正月や祝いの席に欠かせない一品として、家庭ごとの味が受け継がれてきました。 冷めても味がなじんで、むしろ翌日がおいしいとも言われます。湯気の立つ一皿を、白いごはんとともに。
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