三池高菜

博多ラーメンに欠かせない、あの辛子高菜。その原料となる三池高菜は、大牟田・三池の地で生まれました。明治の頃、旧柳川藩主・立花家の農事試験場で、中国渡来の青菜に在来の紫高菜を交雑させて育成された品種です。肉厚で歯切れのよい葉と、ピリッとした独特の辛みが特徴。炭鉱で働く人々に愛された「高菜の油炒め」が、やがて全国に知られる辛子高菜へと広がっていきました。漬物にすれば風味豊かで、炊きたてのご飯のお供にぴったり。ラーメンにひと盛り乗せれば、あのパンチの効いた一杯が完成します。福岡の食卓を支える、誇り高き在来種です。

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