福岡県·郷土料理
うなぎのせいろ蒸し
ふたを開けると、ほわっと湯気が立ちのぼります。タレの染みたごはんの上で、うなぎがふっくらと照り、錦糸卵が彩りを添える。ひとくちで、口の中がしあわせに包まれます。 柳川名物のせいろ蒸しは、創業1681年と伝わる老舗「本吉屋」が考案したとされます。タレをまぶしたごはんを蒸し、蒲焼きをのせてもう一度蒸す。二度蒸すことで身はふっくら、香ばしさはそのまま。皮が堅いうなぎをやわらかく食べてほしい、という思いやりから生まれたと伝わります。 2021年には文化庁の「100年フード」にも認定されました。柳川を訪れたら、ぜひ味わいたい一品です。
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