福岡県·郷土料理
おきゅうと
海藻を固めただけのシンプルな小判型。これが博多の朝を支えてきた伝統食「おきゅうと」です。 エゴノリという海藻を煮溶かして冷やし固めたもので、その歴史は古く、江戸時代の『筑前国産物帳』にも「うけうと」の名で登場します。かつて博多の街では、明け方から「おきゅうと売り」が売り歩く声が響いたといいます。それほどまでに、朝食の定番として親しまれてきました。 ところてんに似たつるりとした食感に、醤油やポン酢、すりごまをかけて。さっぱりとした口あたりは、忙しい朝にもするりと喉を通ります。博多の食卓に静かに根づいてきた、素朴であたたかい味わいです。
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