福岡県·ご当地グルメ
博多うどん（ごぼ天うどん）
やわらかい麺をすすると、上品な薄口だしがふわっと香ります。その上にどんと乗るのは、サクサクのごぼ天——だしを吸ってじんわりやわらかくなった衣がたまりません。これぞ博多うどんの王道です。 博多のうどんは、コシよりもやわらかさが身上。ゆでおきした麺を温めてすぐ出すのが、せっかちな博多っ子の気性に合っていたとも言われます。ごぼ天の元祖は天神にあった「乙ちゃんうどん」と伝わり、消化がよく滋養もあるごぼうが好まれたのではないか、とされています。 だしを吸ったごぼ天を、やわ麺と一緒に。じんわり沁みる、福岡のソウルフードです。
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