福岡県·郷土料理
ごまさば
つやつやと光る新鮮なサバの刺身に、すりごまをたっぷり。とろりとした甘辛いタレと香ばしいごまが、サバのうまみをぐっと引き立てます。ひとくちで、酒も箸も止まらなくなります。 ごまさばは、その日に獲れた新鮮なサバを醤油ベースのタレに漬け、ごまやネギ、わさびと一緒にいただく福岡・博多の郷土料理です。こうした食べ方が広まったのは、醤油が手に入りやすくなった江戸後期から明治初期ではないか、とされています。 鮮度こそがいのち。だからこそ、サバの産地・福岡で味わう価値があります。あつあつのごはんにのせて丼にすれば、もう何杯でもいけてしまう一皿です。
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