高知の生姜

すりおろした瞬間、ぴりっとした辛みとともに、すっと鼻に抜ける清々しい香りが広がります。肉厚で繊維が少なく、辛さはとがりすぎず、素材の味をぐっと引き立ててくれる頼もしい薬味です。高知県は生姜の生産量で日本一、全国シェアのおよそ四割を占めます。吉野川や四万十川の流域など、温暖で水に恵まれた土地が、熱帯アジア生まれの生姜にとって理想の畑になっています。主力品種の土佐一は香り高くまろやかな辛みが持ち味です。冷奴に、煮物に、温かな生姜湯に。ひとさじ添えるだけで、料理の奥行きがぐっと深まり、体の芯までぽかぽかと温まります。土佐の畑が育てた、香り高い一片です。

読んだら記録してみる