高知県·郷土料理
土佐ジロー
高知だけで育てられる、幻とも呼ばれる地鶏です。 土佐ジローは、高知県原産で天然記念物の「土佐地鶏」と、国内在来種「ロードアイランドレッド」をかけ合わせた一代雑種。緑餌を与え、放し飼いにして止まり木も設けるなど、高知県が定めた飼養条件のもとで、県内だけで大切に育てられています。 のびのびと育つため肉はよく締まって旨みが濃く、噛むほどに味わいが広がります。1個40グラムほどの小ぶりな卵は、黄身が高く盛り上がり、驚くほど濃厚。卵かけご飯にすれば、その実力をまっすぐ感じられます。希少な土佐の地鶏を、ぜひ。
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