黒潮町のカツオ

黒潮が運ぶ、土佐を代表する海の主役です。太平洋に面した黒潮町は、漁が盛んなカツオの町。沖を流れる黒潮にのって回遊するカツオを、一尾ずつ釣り上げる一本釣りの伝統が今も息づいています。釣り上げたカツオは鮮度抜群で、藁で表面をさっと炙る「藁焼きたたき」にすれば、香ばしさとともにカツオ本来のうまみが豊かに立ちのぼります。初夏に北上する初ガツオは爽やかで、秋に脂をのせて戻る戻りガツオは濃厚。年に二度の異なる旬を楽しめるのも、土佐のカツオならではの贅沢です。黒潮が育てた力強い味を、ぜひ味わってみてください。

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