四万十栗

蒸せば糖度がぐんと上がる、とびきり甘い秋の味覚です。四万十川流域で育つ栗は粒が大きく、通常20グラムほどの栗が四万十では25グラム以上、なかには30グラムを超える特大栗も実ります。豊かな土壌と山間の寒暖差が、ほっくりとした食感と濃い甘みを生み出します。蒸すと糖度がぐっと高まり、その甘さに驚く人も少なくありません。この地で採れた栗は、和菓子の原料や名物の栗焼酎「ダバダ火振」にも使われ、四万十の秋を彩ります。焼き栗や栗ご飯はもちろん、栗きんとんにしても格別。山の恵みをまるごと頬張ってみてください。

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