さめうらの手作り豆腐

四国の水がめ・早明浦ダムを擁する吉野川上流の地で、清らかな水を活かしてつくられる手作り豆腐です。嶺北地域は、四国一の大河・吉野川が流れる山あいの里。澄んだ伏流水と地元の大豆を使い、昔ながらの製法で一丁ずつ丁寧に仕込まれます。機械任せにせず手をかけることで、大豆本来の甘みと香りがしっかりと引き出された、濃厚な味わいに仕上がります。まずは冷奴で、素材の良さをそのまま味わってみてください。湯豆腐や味噌汁にしても、ほっとするやさしい滋味が広がります。山里の清らかな水と大豆が生んだ、素朴で滋味あふれる一丁をぜひどうぞ。

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