田野町の完全天日塩

火を一切使わず、太陽と潮風の力だけで結晶にする。手間を惜しまない塩づくりが、四国一小さなまち田野町にあります。完全天日塩は、海水を木箱に入れてビニールハウスに並べ、毎日手作業でかき混ぜながら、ゆっくりと自然に蒸発させていきます。加熱しないため、海水が本来持っているミネラルがそのまま結晶に残るのが特徴です。完成までには数か月を要する、根気と時間のいる仕事です。だからこそ生まれる、角のないまろやかで滋味豊かな深い味わいです。肉や魚など素材そのものの味をぐっと引き立てる自然の恵みを、ひとつまみ料理に添えてみてください。

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