四万十の天然鮎

炭火でじっくり焼かれた鮎に、串をそえてかぶりつく。皮は香ばしく、ふっくらした白い身からは、すいかにもたとえられる清らかな香りがふわりと広がります。これぞ清流が育てた、夏の四万十川の主役です。天然の鮎は、川底の岩につく苔を食べて育ちます。ミネラルたっぷりの四万十川の苔をたっぷり食んだ鮎は雑味がなく、自然な旨みと香りをまとうのです。「最後の清流」ならではの、澄んだ味わい。遠火の強火でじっくり焼き上げた塩焼きは、頭からしっぽまで丸ごといただけます。ほろ苦いはらわたまで美味しい、川辺でしか味わえない夏だけのごちそうです。塩をきかせた素朴な一尾を、ぜひ。

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