四万十の青のり

炊きたてのご飯にひとつまみふりかけると、ふわっと立ちのぼる青い香り。お椀の汁に浮かべれば、湯気とともに川の清らかさがそのまま鼻へ抜けていきます。これが「最後の清流」四万十川が育てる、天然のすじ青のりです。冬の冷たい川に漁師が入り、川底から自生する青のりを摘み取って、お日さまの下で干し上げる。糸のように繊細な天然のすじ青のりは、舌の上でほろりととけ、その香りの強さはほかの産地を圧倒するほどと言われます。天ぷらの衣に混ぜても、お好み焼きや卵焼きにふりかけても格別。冷たいうどんに散らせば、香りがぐっと引き立ちます。清流の香りを、ぜひ食卓へひとつまみ。

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